Tiempos de cocción al vacío
Hay dos técnicas de cocción distintas… Cocción inmediata, es decir, una cocción de tiempos más cortos más adecuada para los pescados: Cuando las cocciones se hagan a temperaturas por debajo de los 50º...
View ArticleTodo lo que necesitas saber sobre la cocción al vacío y nunca te atreviste a...
En EGullet hay un post sobre la cocina al vacío que leí hace ya bastante tiempo… el post lleva activo desde el 2.004 y ya lleva 60 páginas. Nathanm es el nick de una persona que, aunque no empezó el...
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